Паста Карбонара (Pasta alla carbonara) - это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из спагетти, гуанчиале или панчетты (иногда заменяемых на бекон), яиц, сыра пекорино романо (иногда добавляют пармезан), соли и свежемолотого черного перца. Соус доходит до готовности от тепла только что сваренной пасты. Блюдо было изобретено в середине XX века и является традиционным для итальянского региона Лацио, центром которого является Рим. В классическом рецепте не используются сливки.